Els polisacàrids vegetals, també coneguts com polisacàrids vegetals, són polisacàrids amb un grau de polimerització superior a 10 produït pel metabolisme de les cèl·lules vegetals. Generalment, els polisacàrids vegetals consten de més de 100 o fins i tot milers de grups de monosacàrids, i les seves propietats han estat molt diferents dels monosacàrids, com ara la dolçor i la forta reductibilitat. Els polisacàrids vegetals es poden dividir en dos tipus segons les seves funcions en les plantes: un és formar teixits de suport de plantes, com la cel·lulosa; Una espècie és l’aliment emmagatzemat de plantes, que es pot dissoldre en aigua calenta per formar una solució col·loide, i pot alliberar monosacàrid per subministrar energia després d’hidròlisi enzimàtica, com ara midó, inulina, etc. El polisacàrid vegetal és un compost compost per molts idèntics o diferents monosacàrids amb enllaços α o β-glicosídics Es troba comunament a plantes naturals, incloent-hi el midó, la cel·lulosa, el polisacàrid, la pectina, etc. A causa de l’àmplia font de polisacàrids vegetals, la composició molecular i el pes molecular de diferents polisacàrids vegetals són diferents. Alguns polisacàrids vegetals com el midó, la cel·lulosa i la pectina han estat durant molt de temps una part important de la vida diària de les persones. El que es discuteix aquí és el polisacàrid amb activitat biològica, excepte el midó i la cel·lulosa.
La investigació sobre polisacàrids a la Xina va començar als anys 70. En els últims anys, la investigació sobre polisacàrids s’ha fet cada cop més calenta i s’ha desenvolupat ràpidament. En termes de mecanisme d’acció i clínica, generalment s’observen els nivells de molècules i receptors. Des de l’experiment animal amb l’aplicació clínica i la producció d’aliments saludables. La comunitat científica internacional considera la investigació del polisacàrid com el camp fronterer de la ciència de la vida, i fins i tot proposa que el segle XXI sigui el segle del polisacàrid.
En la teoria de la medicina tradicional xinesa al nostre país, moltes plantes són homologia de la medicina i els aliments, i tenen funcions mèdiques i assistencials alhora que serveixen d’aliment diari. Un gran nombre d’experiments mèdics moderns també han demostrat que menjar certes plantes té efectes notables en el tractament de certes malalties. Per exemple, la carbassa és el millor aliment per als diabètics i té efectes notables en la prevenció i el tractament de la diabetis. El suc de fruites Phyllanthus emblica pot bloquejar la síntesi del compost cancerígen N-nitroso fort en animals i humans.
